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Preparación:
Papitas Salteadas:
1.Colocar las papitas en una olla con agua y sancocharlas durante 25 minutos, escurrir el agua y reservar.
2.En un sartén a fuego medio alto, colocar el aceite, la mantequilla y el achote hasta derretir, seguidamente colocar las papas hasta que doren, colocamos la cebolla y el ajo, dejamos que se doren y por último colocamos el jugo de limón y el culantro.
3.Quitamos del fuego y reservamos para acompañar la siguiente carne.
Carne:
1.En un recipiente vertemos el aceite y colocamos la carne, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.
2.Calentamos un sartén a fuego alto, y colocamos la carne para asarla (no es necesario colocar aceite al sartén) dejamos que selle por un lado, damos vuelta y dejamos cocinar hasta que no haya líquido.
3.En un pedacito de papel aluminio, colocamos el trozo de carbón y lo incorporamos sobre la carne, encendemos el carbón, luego ponemos la tapa del sartén para que el humo quede ahumando nuestra carne.
4.La dejamos por 5 minutos, destapamos y servimos sobre una tortilla y acompañamos con la guarnición de papitas salteadas.
Papitas Salteadas:
1.Colocar las papitas en una olla con agua y sancocharlas durante 25 minutos, escurrir el agua y reservar.
2.En un sartén a fuego medio alto, colocar el aceite, la mantequilla y el achote hasta derretir, seguidamente colocar las papas hasta que doren, colocamos la cebolla y el ajo, dejamos que se doren y por último colocamos el jugo de limón y el culantro.
3.Quitamos del fuego y reservamos para acompañar la siguiente carne.
Carne:
1.En un recipiente vertemos el aceite y colocamos la carne, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.
2.Calentamos un sartén a fuego alto, y colocamos la carne para asarla (no es necesario colocar aceite al sartén) dejamos que selle por un lado, damos vuelta y dejamos cocinar hasta que no haya líquido.
3.En un pedacito de papel aluminio, colocamos el trozo de carbón y lo incorporamos sobre la carne, encendemos el carbón, luego ponemos la tapa del sartén para que el humo quede ahumando nuestra carne.
4.La dejamos por 5 minutos, destapamos y servimos sobre una tortilla y acompañamos con la guarnición de papitas salteadas.