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Preparación:
1-Pelamos los guineos y los colocamos en una olla con el litro de agua y 1 cda de sal y los cocinamos por 20 minutos o hasta que estén suaves, los retiramos del fuego y hacemos un puré, sazonamos con sal y pimienta y reservamos hasta que enfríe.
2-En un sartén sofreímos la cebolla, el chile dulce y el chicharrón por aproximadamente 5 minutos.
3-Para hacer las empanaditas, colocamos una porción de puré de guineo, luego presionamos hasta formar una tortilla, rellenamos con frijoles molidos y chicharrón, cerramos muy bien y las freímos en un sartén con aceite hasta que estén doraditas.
4-Las sacamos y las colocamos en un plato con papel toalla para quitar el exceso de aceite.
