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La herramienta definitiva para todas las tareas que exigen mucho la solidez y la potencia del cuchillo: la cuchilla facilita el corte de costillas, costillas, huesos y también frutas de piel extremadamente dura, como cocos. La gran parte plana de la hoja, junto con su fuerza y rigidez, facilitan la preparación y sin fatiga. Otro cuchillo para tareas más toscas, que también se puede utilizar para cortar, es el cuchillo de carnicero.