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El polvo para preparar Merengue apunta a la practicidad del trabajo, logrando menor tiempo en la elaboración de cualquier tipo de merengue y menor riesgo de contaminación del producto final. Permite obtener un merengue de excelente rendimiento, brillo y sabor similares al artesanal. Este merengue es ideal para secar en el horno, logrando merengues para relleno, discos, merenguitos o canastas. Las decoraciones con merengue se pueden freezar o dorar con soplete. En la pastelería artesanal queda muy bien para realizar mousse mezclándolo con todo tipo de cremas. También permite el agregado de colorantes, esencias, polvo de almendra, coco, entre otros. Como punto para destacar, es que con el uso de este merengue se logra la estandarización del trabajo, ya que es muy sencillo y fácil de preparar.