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Preparación:
Mousse de Guanábana:
1-Preparar la pulpa retirando las semillas y procesando a baja velocidad, para homogenizar la mezcla.
2-Incorporar en una olla y calentar sin hervir y agregar la leche de coco y el azúcar.
3-Hidratar la gelatina con el agua e incorporar a la mezcla de guanábana en caliente y dejar enfriar.
Inserto de Gelatina de Fresa:
1-Cocinar las fresas, salteadas con el azúcar a fuego bajo hasta que estén suaves.
2-Hidratar la gelatina en agua a temperatura ambiente e incorporar la salsa de fresa.
3-Licuar a baja velocidad
4-Incorporar la gelatina de fresa en un aro del tamaño del centro del molde a usar sobre un silicón y meter al congelador por 12 horas.
Gel de Fresa:
1-Cocinar las fresas con el azúcar a baja temperatura y licuar.
2-Hidratar la gelatina e incorporar a la mezcla de fresa en caliente.
Dejar enfriar.
Mousse de Guanábana:
1-Preparar la pulpa retirando las semillas y procesando a baja velocidad, para homogenizar la mezcla.
2-Incorporar en una olla y calentar sin hervir y agregar la leche de coco y el azúcar.
3-Hidratar la gelatina con el agua e incorporar a la mezcla de guanábana en caliente y dejar enfriar.
Inserto de Gelatina de Fresa:
1-Cocinar las fresas, salteadas con el azúcar a fuego bajo hasta que estén suaves.
2-Hidratar la gelatina en agua a temperatura ambiente e incorporar la salsa de fresa.
3-Licuar a baja velocidad
4-Incorporar la gelatina de fresa en un aro del tamaño del centro del molde a usar sobre un silicón y meter al congelador por 12 horas.
Gel de Fresa:
1-Cocinar las fresas con el azúcar a baja temperatura y licuar.
2-Hidratar la gelatina e incorporar a la mezcla de fresa en caliente.
Dejar enfriar.