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Preparación:
1-Calentar la paellera con el aceite de oliva, colocar ajo, azafrán, cebolla chile dulce y cristalizar seguidamente el pollo, carne de cerdo, vino , tomate y cocinar por 15 minutos rectificar sazón pasado ese tiempo incorporar el arroz en cruz y el fondo de pescado hasta llegar a los remaches de la paellera tapar con papel aluminio hasta que empiece a formar una costrita en la orilla en ese momento colocar los mariscos volver a tapar y cocinar por 5 minutos recuerda que los mariscos deben quedar al dente decorar con chile morrón y alverjas si ,o desea
*Nota: los mariscos saltearlos por ajo y mantequilla para resaltar mas el sabor y por último colocarlos a la paella.
**Rinde para 10 personas.
1-Calentar la paellera con el aceite de oliva, colocar ajo, azafrán, cebolla chile dulce y cristalizar seguidamente el pollo, carne de cerdo, vino , tomate y cocinar por 15 minutos rectificar sazón pasado ese tiempo incorporar el arroz en cruz y el fondo de pescado hasta llegar a los remaches de la paellera tapar con papel aluminio hasta que empiece a formar una costrita en la orilla en ese momento colocar los mariscos volver a tapar y cocinar por 5 minutos recuerda que los mariscos deben quedar al dente decorar con chile morrón y alverjas si ,o desea
*Nota: los mariscos saltearlos por ajo y mantequilla para resaltar mas el sabor y por último colocarlos a la paella.
**Rinde para 10 personas.
