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Añade una fragancia dulce que realza el sabor de otros ingredientes, la vainillina es uno de los aromas más utilizados del mundo, que aporta un aroma en las preparaciones idéntico al de la vainilla natural. La vainillina se utiliza mucho como agente aromatizante en alimentación, sobre todo en pastelería. Se utiliza en cremas, helados, pasteles y otras preparaciones culinarias, añadiendo un poco del polvo. Está presente además, en muchas recetas de licores y de café como aromatizante.