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El cuchillo Tescoma Santoku con una longitud de hoja de 17 centímetros, es la versión japonesa del cuchillo Chef. Es un poco más corto, más delgado y con una hoja plana. Es ideal para carnes, especialmente para cortar huesos, pescados y verduras, es menos adecuado para picar hierbas, pero es la mejor opción para rodajas finas de verduras. Tiene una hoja grande y una superficie que ayuda a evitar que los alimentos se peguen durante el corte, mientras que su borde curvo ayuda al movimiento durante el corte. Hecho de acero inoxidable, un material popular para cuchillos, es extremadamente duradero y no corrosivo. Es una combinación de carbono y hierro como base y se le agrega cromo para repeler las manchas y darle a la hoja un acabado brillante.