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Preparación:
1-Mezclamos la leche, levadura, una parte del azúcar, colorante amarillo, la yema de huevo, vainilla y dejamos fermentar durante 5 minutos.
2-En el tazón de la batidora, colocamos la harina, azúcar, sal, mantequilla y batimos hasta obtener una borona.
3-Agregamos el fermento y batimos hasta formar una masa lisa y uniforme. Dejamos reposar unos 20-25 minutos mientras preparamos el relleno.
4-Seguidamente, dividimos la masa en dos partes iguales, estiramos cada una en un rectángulo agregamos el relleno, formamos el arrollado como se muestra en el vídeo, dejamos reposar durante 25-30 minutos.
5-Por último colocamos los arrollados en una bandeja con papel parchment, barnizamos con huevo y leche, y llevamos al horno a 350°F durante 35 minutos.
Relleno:
1-Mezclamos la harina, polvo de hornear, pizca de sal, canela.
2-En un sartén derretimos mantequilla y achote, luego incorporamos el azúcar, leche, canela, anís, vainilla, cuando rompe hervor, colocamos los ingredientes secos, mezclamos y por último incorporamos el queso.
