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La goma arábiga se utiliza como espesante, confirmando elasticidad, y como emulsificante, siendo completamente soluble en agua. Es totalmente comestible y usada en las áreas de pastelerias y panificación. Particularmente valiosa por su capacidad de mejorar la textura, preservar productos y formar películas protectoras alrededor de alimentos como caramelos y gomas.