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Preparación:
1.Cortar el jamón en rombos, corte NO profundos, sólo para marcar
2.Colocar clavos de olor en cada cruce.
3.Colocar un par de rodajas en el refractario y colocar el jamón encima.
4.En una olla agregar la mantequilla y la cebolla, rehogar.
5.Agregar el vinagre y reducir al 50% a calor alto. Agregar la miel de maple, bouquet garni,los granos de pimientas reducir al 50%.
6.Agregar los jugos (piña,cerezas,y el de la lata de el jamón) reducir al 50% .
7.Agregar la fécula diluida.
8.Por último agregar la ralladura de naranja y el licor.
9.Dejar que reduzca al punto deseado.
10.Agregar encima del jamón, y estar bañándolo constantemente a 300 por alrededor de 30/40 minutos.
11. Darle Broil (Dorar).
12. Rebanar, servir con la salsa restante y guarniciones.
1.Cortar el jamón en rombos, corte NO profundos, sólo para marcar
2.Colocar clavos de olor en cada cruce.
3.Colocar un par de rodajas en el refractario y colocar el jamón encima.
4.En una olla agregar la mantequilla y la cebolla, rehogar.
5.Agregar el vinagre y reducir al 50% a calor alto. Agregar la miel de maple, bouquet garni,los granos de pimientas reducir al 50%.
6.Agregar los jugos (piña,cerezas,y el de la lata de el jamón) reducir al 50% .
7.Agregar la fécula diluida.
8.Por último agregar la ralladura de naranja y el licor.
9.Dejar que reduzca al punto deseado.
10.Agregar encima del jamón, y estar bañándolo constantemente a 300 por alrededor de 30/40 minutos.
11. Darle Broil (Dorar).
12. Rebanar, servir con la salsa restante y guarniciones.
