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Preparación:
1-En un sartén sofreír la cebolla y chile dulce por 2 minutos, seguidamente incorporar el ajo y el achote, sofreir hasta que todo esté cristalino, agregar el palmito y saltear hasta que dore un poquito, hacemos un espacio en el centro y colocamos el huevo, revolvemos para que el huevo se cocine y luego mezclamos todo junto y reservamos.
2-En un tazón mezclamos ingredientes secos, seguidamente incorporamos todos los demás ingredientes hasta formar una masa espesa.
3-Colocamos porciones de masa en cápsulas de Muffins y los llevamos al horno a 350°F (180°C) durante 30 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.