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Crema de Mantequilla:
1 y 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
2 huevos
1 barra de mantequilla derretida
1 y 1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de leche agria
1/2 taza de fresas picadas ralladura de 1 naranja
1/4 taza de arándanos o manzanas cortadas en dados
Para decorar reservar rodajas de naranja, rodajas de fresa y arándanos.
Preparación:
1-Precalienta el horno a 350º F.
2-En un bowl tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y mezclar con el azúcar.
3-En un bowl, mezcle los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla y leche agria hasta que se incorporen.
4-Agregue lentamente la mitad de la mezcla de harina al líquido, revolviendo para combinar. Repite con el resto de la mezcla de harina. 5-Agregue las fresas picadas, la ralladura de naranja y los arándanos o las manzanas picadas. Revuelva para mezclar.
6-Coloque en los moldes de cupcake.
7-Hornea por 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Jarabe de Vino Tinto:
1-En una olla a fuego medio-alto coloque el vino tinto y el azúcar. Una vez que el vino comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, deje que el vino espese y reduzca, unos 20-30 minutos. Retire la olla y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Crema de Mantequilla:
1-Cremar la mantequilla a temperatura ambiente y la manteca vegetal, hasta que esté suave y esponjoso agregar azúcar poco a poco alternando con el almíbar del vino.
2-Agregue 1/4 taza de almíbar de vino tinto y mezcle. Puede agregar más tarde, pero no quiere que la crema de mantequilla se humedezca demasiado.
Decore al gusto.