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Pectina de alto metoxilo, extra fuerte, estandarizada con azúcar mediante una prueba de funcionalidad a un índice de estabilidad específico. Es un polvo fabricado a partir de la cáscara de cítricos y tiene una variación de color natural de casi blanco a dorado. Beneficios: Estabiliza las proteinas para prevenir la precipitacion causada por los efectos del valor ph o tratamientos de calor. Previene la separación de suero. Baja viscosidad. Extremadamente baja cuenta de partículas negras. La dosis varía dependiendo de la formulación, pero normalmente entre 0.20-0.40%